Tra le ampie distese di piantagioni e campi coltivati, inframmezzati da esili lembi di foresta tropicale, che dominano il paesaggio dell’isola, la Rhumerie di Chamarel non lontana dalle terre colorate, è una distilleria di rum di ottima qualitá che funge anche da museo. Vengono, infatti, spiegate e mostrate, attraverso un percorso dedicato, le tecniche di lavorazione del prezioso liquore. La distilleria, nata nel 2008 ad opera del proprietario della catena alberghiera Beachcomber, si avvale di un sistema produttivo esclusivamente ecologico, che prevede il riciclo di tutti i materiali utilizzati; al suo interno si trovano anche un ristorante ed un negozio, oltre l’opportunità di assaggiare del buon rum artigianale, come il Rum Bianco con distillazione in un alambicco discontinuo, il “Coeur de Chauffe” con due cicli di distillazione in alambicco e il Rum Paglia con maturazione in botte di quercia: tutto rum a base di canna da zucchero, diverso e più pregiato del rum tradizionale, prodotto con melassa.
La qualità del rum si differenzia in base allo stile produttivo e soprattutto sulla scelta della materia prima da distillare: Rum agricoli e, come tutti i prodotti della terra, anche la canna da zucchero viene determinata e personalizzata nelle sue particolari qualità dall’influenza del clima e dai diversi tipi di suolo, dai tradizionali metodi culturali ed, infine dall’armonia tra varietà e ambiente.
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